Babà salato
La ricetta di Flavia di Napoli
600 gr di Farina tipo “00”
300 ml di Latte
25 gr di Lievito di Birra
80 ml di Olio di Semi
4 Uova
1 cucchiaio raso di Sale
50 gr di Parmigiano
100 gr di Salame Napoletano
150 gr di Prosciutto Cotto
80 gr di Pancetta
300 gr di Scamorza
100 gr di Provolone
Pepe Nero macinato
In un’ampia ciotola disponete la farina a fontana e versate il latte a temperatura ambiente in cui avrete disciolto il lievito e iniziate a lavorare l’impasto.
Aggiungete l’olio e continuate ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina.
Unite ora le uova, il sale, il parmigiano grattugiato e il pepe. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido, poi aggiungete i formaggi e i salumi tagliati a pezzetti.
Continuate a lavorare l’impasto poi imburrate uno stampo per babà e versate l’impasto al suo interno. Coprite il babà rustico con un canovaccio e fate lievitare per 2 ore in un luogo lontano da correnti. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi e per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire prima di capovolgere il rustico su un piatto da portata e servite.
29 Dicembre 2015
