Barchette di melanzane alla ricotta

Ingredienti per 2 persone

2 Melanzane

150 gr Ricotta

50 gr Parmigiano

30 gr Pangrattato

Sale grosso

Sale e Pepe

Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza.

Con un cucchiaino eliminare la polpa, cospargere con il sale grosso, lasciarle riposare per 30 minuti.

In un tegame con un filo d’olio cuocere la polpa, salare, pepare e poi disporle in una ciotola.

Farla raffreddare, unire la ricotta il parmigiano, amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo, disporre il composto sulle melanzane, spolverare con il pangrattato e cuocere in forno a 200° gradi per 20 minuti.

4 Aprile 2018