Biancomangiare ai pistacchi

La ricetta di Angela Frenda di Milano

 

1 L di Latte

50 gr di Pistacchi tritati grossolanamente

250 gr di Zucchero semolato

100 gr di Amido per dolci

Cannella in polvere e pistacchi tritati per decorare

 

Mettete a bagno nel latte i pistacchi tritati. Versate in un pentolino e riscaldate a fuoco dolce, senza farlo mai bollire. Nel frattempo mescolate lo zucchero e l’amido, sciogliendo eventuali grumi. Poi aggiungete il latte aromatizzato, mescolate e scaldate a fuoco basso. Il composto non deve mai bollire, ma deve cuocere parecchio per poi addensarsi in frigo. Intanto inumidite gli stampini monoporzione da budino a ciambella (di circa 10 cm) con acqua fredda. Mettete la granella di pistacchio e poi versate il liquido fino a due terzi dello stampino. Riponeteli in frigo per un paio di ore. Sformateli e decorate con altra granella di pistacchi e della cannella in polvere.