Bicchierini di cheescake al salmone

150 gr Biscotti secchi salati

80 gr Burro

200 gr Ricotta

150 gr Formaggio Spalmabile

100 gr Yogurt Greco

50 ml Panna liquida

200 gr Salmone affumicato

Pepe Bianco e Rosa (Bacche)

Aneto o Prezzemolo

 

 

Frantumare grossolanamente i biscotti, versarli in una ciotola, unirvi il burro fuso e amalgamare. Distribuire il composto ottenuto sul fondo di bicchierini e appiattire le basi con il dorso di un cucchiaino o con la base di un altro bicchierino. Far compattare in frigo per almeno 30′. Colare la ricotta e lo yogurt per renderli più asciutti, e dopo averli mescolati con il formaggio spalmabile e la panna, montare il tutto con delle fruste elettriche; tritare il salmone affumicato (lasciando delle strisce sottili per la decorazione) e incorporarlo, insieme al pepe bianco, al composto di formaggi. Mettere il composto ottenuto in una sac a poche e distribuirlo sulle basi di biscotto, fermandosi a 1 cm dal bordo del bicchiere. Guarnire la superficie con una rosellina di salmone, un rametto di aneto o prezzemolo e qualche bacca rosa. Servire dopo un riposo in frigo di circa 2 -3 ore.

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