Biscotti al cacao in padella

La ricetta di Flavia di Napoli

 

100 gr di Farina tipo “00”

25 gr di Fecola di Patate

25 gr di Cacao Amaro in polvere

70 gr di Zucchero

4 gr Lievito per Dolci

70 gr di Burro

Scorza grattugiata d’Arancia

4 cucchiai di Succo d’Arancia

 

Mettete in una ciotola la farina, la fecola, il cacao, lo zucchero e il lievito e mescolate.

Fate un buco al centro e mettete il burro tagliato a tocchetti, scorza grattugiata e il succo di arancia un po’ per volta. Impastate tutto fino a formare un panetto omogeneo, copritelo con pellicola trasparente e ponetelo in frigo a rassodare per 30 minuti o in freezer per 15 minuti.

Riprendete la frolla e stendetela con un mattarello su un piano infarinato in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Con un taglia biscotti ricavate dei biscotti tondi o a fiore.

Fate riscaldare una padella antiaderente dai bordi alti poi mettete i biscotti e coprite con un coperchio, cuocete quindi per 3/4 minuti. Con l’aiuto di una spatola girate i biscotti e fateli cuocere 3-4 minuti anche dall’altro lato. Sollevate i biscotti cotti in padella, poneteli in un piatto e lasciate raffreddare, poi spolverizzate con zucchero a velo e servite.