Biscotti al cacao in padella
La ricetta di Flavia di Napoli
100 gr di Farina tipo “00”
25 gr di Fecola di Patate
25 gr di Cacao Amaro in polvere
70 gr di Zucchero
4 gr Lievito per Dolci
70 gr di Burro
Scorza grattugiata d’Arancia
4 cucchiai di Succo d’Arancia
Mettete in una ciotola la farina, la fecola, il cacao, lo zucchero e il lievito e mescolate.
Fate un buco al centro e mettete il burro tagliato a tocchetti, scorza grattugiata e il succo di arancia un po’ per volta. Impastate tutto fino a formare un panetto omogeneo, copritelo con pellicola trasparente e ponetelo in frigo a rassodare per 30 minuti o in freezer per 15 minuti.
Riprendete la frolla e stendetela con un mattarello su un piano infarinato in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Con un taglia biscotti ricavate dei biscotti tondi o a fiore.
Fate riscaldare una padella antiaderente dai bordi alti poi mettete i biscotti e coprite con un coperchio, cuocete quindi per 3/4 minuti. Con l’aiuto di una spatola girate i biscotti e fateli cuocere 3-4 minuti anche dall’altro lato. Sollevate i biscotti cotti in padella, poneteli in un piatto e lasciate raffreddare, poi spolverizzate con zucchero a velo e servite.
28 Dicembre 2015