Biscotti al sesamo

Per 30 biscotti.

250g Semola di Grano Duro Integrale

90 g Zucchero di Canna

40 g Olio Extravergine di Oliva

60-65 g Latte di Riso o Soia

Scorza grattugiata di un Limone

5 g Ammoniaca

Sale q.b.

100 g Semi di Sesamo

 

Unire la semola, lo zucchero, l’ammoniaca e la presa di sale, aggiungere poi il latte e l’olio, la scorza di limone. Impastare fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati. Mettere il composto in una sac a poche con il beccuccio liscio, versare i semi di sesamo in un vassoio, formare dei bastoncini di circa 2 cm e rotolarli nei semi in modo che aderiscano bene. Allungare un po’ i biscotti con le mani e adagiarli sulle teglie rivestite di carta da forno. Infornare in forno preriscaldato a 170 °C e cuocere per circa 20 minuti, girando i biscotti a metà cottura, quindi sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.