Biscotti con zenzero fresco

La ricetta di Rossella di Ribera (Agrigento)

 

80 gr di zenzero fresco

360 gr di farina “00”

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di zucchero di canna

2 uova

12 cucchiai di olio di girasole

 

Incorporate il lievito alla farina e mettete da parte.

Grattugiate lo zenzero fresco.

In un recipiente aprite le uova e aggiungete lo zucchero di canna, l’olio di girasole, la farina con il lievito e lo zenzero grattugiato. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendete la pasta con il mattarello e tagliatela in strisce verticali e poi orizzontali, formando dei rombi. Disponete i pezzi ottenuti in una teglia rivestita con carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 /12 minuti fino a doratura. Servite spolverizzandoli con dello zucchero a velo.