Biscotti di mele

Ingredienti:

250 gr Farina 00

100 gr Zucchero

100 gr Burro

1 Uovo

1 Tuorlo

Scorza grattugiata di Limone

Mezza bustina Lievito

2 Mele Golden

Succo di 1 Limone

40 gr Zucchero di Canna

40 gr Burro

30 gr Pinoli

Procedimento:

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova e la scorza grattugiata del limone.

Unire il lievito alla farina e aggiungerla un po’ per volta al composto, lavorare velocemente ottenendo un panetto liscio e non appiccicoso, coprire con pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.

Sbucciare le mele e tagliarle a dadini, metterle in una ciotola, aggiungere lo zucchero di canna e il succo di limone.

Far sciogliere il burro in una padella, unire le mele e una volta che il liquido si è assorbito, aggiungere i pinoli precedentemente tostati.

Con la frolla ricavare delle palline (grandi quanto una noce), creare un incavo al centro dove mettere un po’ del composto di mele, richiudere sigillando bene, poggiare su una placca con carta forno, infornare e cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti.

 

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