Biscotti di mele
Ingredienti:
250 gr Farina 00
100 gr Zucchero
100 gr Burro
1 Uovo
1 Tuorlo
Scorza grattugiata di Limone
Mezza bustina Lievito
2 Mele Golden
Succo di 1 Limone
40 gr Zucchero di Canna
40 gr Burro
30 gr Pinoli
Procedimento:
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova e la scorza grattugiata del limone.
Unire il lievito alla farina e aggiungerla un po’ per volta al composto, lavorare velocemente ottenendo un panetto liscio e non appiccicoso, coprire con pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
Sbucciare le mele e tagliarle a dadini, metterle in una ciotola, aggiungere lo zucchero di canna e il succo di limone.
Far sciogliere il burro in una padella, unire le mele e una volta che il liquido si è assorbito, aggiungere i pinoli precedentemente tostati.
Con la frolla ricavare delle palline (grandi quanto una noce), creare un incavo al centro dove mettere un po’ del composto di mele, richiudere sigillando bene, poggiare su una placca con carta forno, infornare e cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti.
25 Gennaio 2019
