Biscotti di zucca e gocce di cioccolato

Ingredienti per circa 40 biscotti

200 gr Zucca

150 gr Farina tipo 1

50 gr Farina di nocciole

100 gr Cioccolato Fondente 70%

70 gr Zucchero di Canna integrale

40 ml Olio di Semi di Girasole

2 cucchiaini rasi Lievito per dolci

una spolverata di Cannella

un pizzico di Sale

Latte Vegetale eventuale

Procedimento

Tagliare la zucca in quarti e cuocerla al forno per circa 20/30 minuti; lasciare raffreddare.

In una terrina ridurla in purea schiacciandola con una forchetta. Aggiungere l’olio, il sale e la cannella.

Aggiungere farina di nocciole e zucchero (passato nel mixer per renderlo più fine), poi la farina setacciata con il lievito.

Sbattere bene il composto in modo che diventi uniforme e, se necessita, aggiungere un po’ di latte vegetale.

In ultimo unire il cioccolato tagliato al coltello e mescolare delicatamente finché si sarà distribuito in modo uniforme all’ impasto.

Con l’aiuto di due cucchiai formare dei piccoli biscotti e disporli su teglia rivestita con carta forno.

Cuocere a forno caldo a 185 ° per circa 15 minuti.

21 Marzo 2018