Biscotti salati al caciocavallo e noci
La ricetta di Antonietta di Marcianise (Caserta)
150 gr di farina “00”
50 gr di farina di mais
1 uovo
1-2 cucchiaiate di acqua fredda
1 cucchiaino di miele di castagno
6 noci tritate
80 gr di burro freddo
60 gr di formaggio Caciocavallo
mezzo cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
1 punta di cannella
In una ciotola mettete la farina “00” e quella di mais, fate una fontana e aggiungete l’uovo, le noci sminuzzate, il burro a pezzetti, il miele, il sale, il pepe, la cannella e il caciocavallo grattugiato.
Impastate velocemente aggiungendo dell’acqua se dovesse servire, fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Formate un cilindro e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Mettetelo poi a riposare per 15 minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo, spolverate il ripiano con un po’ di farina di mais, passateci il rotolo e tagliatelo a fettine di mezzo centimetro. Adagiate tutti i dischetti su una teglia coperta con carta forno e infornate per 15 minuti a 170°.
15 Aprile 2016
