Biscotti salati al caciocavallo e noci

La ricetta di Antonietta di Marcianise (Caserta)

 

150 gr di farina “00”

50 gr di farina di mais

1 uovo

1-2 cucchiaiate di acqua fredda

1 cucchiaino di miele di castagno

6 noci tritate

80 gr di burro freddo

60 gr di formaggio Caciocavallo

mezzo cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe

1 punta di cannella

 

In una ciotola mettete la farina “00” e quella di mais, fate una fontana e aggiungete l’uovo, le noci sminuzzate, il burro a pezzetti, il miele, il sale, il pepe, la cannella e il caciocavallo grattugiato.

Impastate velocemente aggiungendo dell’acqua se dovesse servire, fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Formate un cilindro e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Mettetelo poi a riposare per 15 minuti in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo, spolverate il ripiano con un po’ di farina di mais, passateci il rotolo e tagliatelo a fettine di mezzo centimetro.  Adagiate tutti i dischetti su una teglia coperta con carta forno e infornate per 15 minuti a 170°.