Biscotti tagliati allo zafferano

La ricetta di Laura di Pizzoli (L’Aquila)

 

300 gr di Farina tipo “0”

200 gr di Farina di Farro Monococco

170 gr di Zucchero

3 Uova

Sale

6/7 stimmi di Zafferano dop de L’Aquila (o una bustina in polvere)

1 bicchiere di Olio Extravergine di Oliva delicato (o di semi)

1 bustina di Lievito per dolci

3 cucchiai di Gocce di Cioccolato Fondente

2 cucchiai di granella di Zucchero

 

Fate rinvenire gli stimmi di zafferano in due cucchiai di acqua ben calda per almeno 20 minuti, schiacciandoli con un cucchiaino.

Sbattete le uova con lo zucchero, l’olio il sale e due cucchiai di acqua in cui sono stati rinvenuti gli stigmi di zafferano. Poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e le gocce di cioccolato. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

Formate quindi due rettangoli uniformi alti più o meno un centimetro. Posizionateli ben distanti l’uno dall’altro (lieviteranno molto) su una placca rivestita da carta forno e cospargete la superficie con la granella di zucchero.

Infornate a 170°C per 20 minuti. Sfornate i rettangoli, tagliateli a fette e poi rimetteteli sulla placca del forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto.

Infornate di nuovo i biscotti per altri 5 minuti.

Fate raffreddare su di una gratella. Chiusi in un contenitore ermetico si conservano per diversi giorni.

24 Novembre 2015