La ricetta di Vina Morra
- 450 gr di bocconcini di pollo
- 1 porro
- scorza grattugiata di 2 arance
- ½ bicchiere di marsala
- 3 fichi freschi
- 1 cucchiaino colmo di miele
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- farina q.b.
Per il purè di patate
- 4 grandi patate
- latte intero
- burro
- sale
- noce moscata
- prezzemolo tritato
In una padella rosolate un porro tagliato sottilmente con poche gocce di olio. Infarinate i bocconcini di pollo e versateli in padella con mezzo bicchiere di Marsala. Cuocete per almeno 15 minuti e aggiungete la scorza di 2 arance.
Aggiungete a tocchetti i fichi e lasciateli per soli 5 minuti, salate, pepate e a fiamma spenta versate un cucchiaio colmo di miele. Spadellate bene e cospargete di prezzemolo tritato.
Per il purè di patate:
Lessate le patate in acqua leggermente salata, appena cotte sbucciatele e passatele in uno schiacciapatate. Lavoratele in una ciotola aggiungendo il latte, il burro, il sale, la noce moscata e versate il tutto in una pentola. Fate cuocere la purea per almeno 5 minuti e per ultimo aggiungete del prezzemolo ben tritato.
