Busiate al pesto trapanese

500 gr Busiate

200 gr Mandorle di Avola

500 gr Pomodoro Datterino

Piccolo mazzo di Menta

Un mazzo ricco di Basilico

Aglio rosso di Nubia (posso portarlo io)

Estratto di pomodoro siciliano (posso portarle io)

zucchero

Procedimento

Mandorle – si tritano a farina nel mixer, mettiamo da parte Pomodorini, basilico e menta. Mixerare, aggiungere aglio (qualche spicchio) sale e zucchero. 

Quindi aggiungere le mandorle tritate e eventualmente poco estratto (dipende dal gusto dei pomodorini) pepe bianco a gusto proprio e mixerare per l’ultima volta.

Lasciar riposare almeno 45’

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