Cannelloni di crespelle

Per le Crepes:

200 gr di Farina 00

3 Uova

350 ml di Latte

30 gr di Olio Extra Vergine d’Oliva

Un pizzico di sale

Per Farcire:

500 ml Panna fresca

300 Prosciutto Cotto

200 gr di Groviera

100 gr di Parmigiano grattugiato

 

 

Procedimento:

Per le crespelle: mettere in una ciotola farina e sale. Formare una fontana e mettere al centro le uova, l’olio e con una frusta amalgamare il tutto. Aggiungere il latte e mescolare. Lasciare la pastella in frigo per mezz’ora. In una padella antiaderente unta a calda versare mezzo mestolo di pastella e cuocere le crespelle.

Farcire le crespelle con prosciutto cotto, groviera e parmigiano. Arrotolarle a disporle in una teglia. Bagnare con panna liquida, parmigiano e fiocchetti di burro. Informare a forno caldo a 200° per 30 minuti.