Capriccio della dama

La ricetta di Suor Stella Okadar

 

300 gr di farina “00”

250 gr di margarina

6 tuorli d’uovo

100 gr di zucchero

zucchero a velo vanigliato q.b.

Scorza e succo di 1 limone

200 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di rum

 

per la copertura:

300 gr di marmellata di mirtilli

6 albumi

150 gr zucchero

30 gr di noci tritate

 

Sbattete la margarina fino a renderla spumosa. Unite i tuorli, lo zucchero semolato, un po’ di quello a velo vanigliato, la farina, il latte, la scorza e il succo di limone, il lievito e il rum. Mescolate bene ed amalgamate uniformemente.

Oliate una teglia e versatevi il composto.

Infornate a 180° per circa 35 minuti fino a doratura. Togliete dal forno e coprite la base con abbondante marmellata. Aggiungete lo zucchero agli albumi e montateli a neve ferma.

Spalmate le chiare sulla marmellata, cospargete la superficie con le noci tritate e infornate nuovamente per 20/30 minuti a 100°. Servite freddo.