Capriccio della dama
La ricetta di Suor Stella Okadar
300 gr di farina “00”
250 gr di margarina
6 tuorli d’uovo
100 gr di zucchero
zucchero a velo vanigliato q.b.
Scorza e succo di 1 limone
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di rum
per la copertura:
300 gr di marmellata di mirtilli
6 albumi
150 gr zucchero
30 gr di noci tritate
Sbattete la margarina fino a renderla spumosa. Unite i tuorli, lo zucchero semolato, un po’ di quello a velo vanigliato, la farina, il latte, la scorza e il succo di limone, il lievito e il rum. Mescolate bene ed amalgamate uniformemente.
Oliate una teglia e versatevi il composto.
Infornate a 180° per circa 35 minuti fino a doratura. Togliete dal forno e coprite la base con abbondante marmellata. Aggiungete lo zucchero agli albumi e montateli a neve ferma.
Spalmate le chiare sulla marmellata, cospargete la superficie con le noci tritate e infornate nuovamente per 20/30 minuti a 100°. Servite freddo.
14 Marzo 2016
