Carciofi ammolicati
4 carciofi
4 fette Pane Raffermo
100 gr Formaggio Primo Sale
100 gr Formaggio Caprino secco
Uno spicchio d’Aglio
Olio Extra Vergine d’Oliva
Una o due Patate
Un bicchiere d’Acqua
Sale
Procedimento
Pulire i carciofi, togliendo solo parte dura.
Comporre il ripieno in una ciotola con il pane raffermo, il primo sale, il caprino e l’aglio tritato finemente, amalgamando con l’olio.
Farcire i carciofi e disporli in un tegame basso. Aggiungere le patate tagliate a pezzi grossi, l’acqua, aggiustare di sale, coprire e cuocere circa 30 minuti, a secondo della consistenza dei carciofi. Quando i carciofi saranno teneri (provare con una forchetta) far restringere l’olio di cottura e servire.
22 Gennaio 2019
