Casarecce con pesce spada e melanzane
La ricetta di Immacolata La Mela – Adrano (Catania)
Impasto per casarecce:
- 400 gr di farina di grano duro
- acqua tiepida q.b.
- sale
Per il condimento:
- 1 trancio di pesce spada da 200 gr
- 1 melanzana
- pomodorini
- 1 manciata di uvetta
- 1 peperoncino
- vino bianco
- sale
- olio extravergine d’oliva
- qualche fogliolina di menta
- prezzemolo
Preparate l’impasto per le casarecce, una volta pronto riponete il panetto sotto un panno umido e lasciate a riposo per circa una mezz’oretta; preparate un cilindro dello spessore di una matita, tagliatelo a pezzi lunghi circa 4 cm e con uno stecchino di legno dategli la forma.
Mettete a mollo in acqua l’uvetta. Tagliate i pomodorini. Pulite il pesce spada e tagliatelo a cubetti. Tagliate infine le melanzane e soffriggetele in una padella capiente con dell’olio.
Aggiungete i pomodorini, il pesce spada e bagnate il tutto con del vino bianco. Aggiungete infine sale, peperoncino e uvetta. A fine cottura aggiungete menta e prezzemolo.
Lessate la pasta e poi unitela al condimento.
13 Maggio 2015
