Casarecce con pesce spada e melanzane

La ricetta di Immacolata La Mela – Adrano (Catania)

Impasto per casarecce:

  • 400 gr di farina di grano duro
  • acqua tiepida q.b.
  • sale

Per il condimento:

  • 1 trancio di pesce spada da 200 gr
  • 1 melanzana
  • pomodorini
  • 1 manciata di uvetta
  • 1 peperoncino
  • vino bianco
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • qualche fogliolina di menta
  • prezzemolo

Preparate l’impasto per le casarecce, una volta pronto riponete il panetto sotto un panno umido e lasciate a riposo per circa una mezz’oretta; preparate un cilindro dello spessore di una matita, tagliatelo a pezzi lunghi circa 4 cm e con uno stecchino di legno dategli la forma.

Mettete a mollo in acqua l’uvetta. Tagliate i pomodorini. Pulite il pesce spada e tagliatelo a cubetti. Tagliate infine le melanzane e soffriggetele in una padella capiente con dell’olio.

Aggiungete i pomodorini, il pesce spada e bagnate il tutto con del vino bianco. Aggiungete infine sale, peperoncino e uvetta. A fine cottura aggiungete menta e prezzemolo.

Lessate la pasta e poi unitela al condimento.