Casatiello napoletano

Ingredienti

Per l’impasto

1 Kg Farina 00

1 Dado Lievito di Birra

50 gr Strutto

Un cucchiaio Zucchero o Miele

Sale

Acqua tiepida

Per il Ripieno:

150 gr Salame (un pezzo solo)

150 gr Mortadella (una fetta sola)

150 gr Pancetta tesa (una fetta sola)

100 gr Grana grattugiato

50 gr Pecorino Romano

Pepe

 

Procedimento

Tagliate a cubetti i salumi.

Preparate l’impasto lavorando la farina con il lievito di birra sciolto in un po’ di acqua tiepida, un cucchiaio di miele o di zucchero, lo strutto, il pepe e il sale. Si mescola bene e si ottiene un bel composto che deve lievitare a lungo fino a raddoppiare di volume. Stendete l’impasto pronto, si cosparge con il grana e il pecorino grattugiato. Aggiungete gli insaccati a pezzetti e arrotolate bene. Imburrate una teglia da ciambellone e adagiatevi dentro il casatiello che dovrà lievitare ancora e raddoppiare di volume. A lievitazione avvenuta mettete in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti, poi abbssate il forno a 180 gradi per altri 25 minuti.

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