Cestini di Verza
Ingredienti
500 gr Verza
500 gr Cavolfiore
150 gr Caciocavallo
Pepe
1 spicchio Aglio
30 gr Burro
2 cucchiai Olio Extra Vergine d’Oliva
50 gr Olive Nere
Sale
Procedimento
Lavate e pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette ed eliminate tutti i gambi, compresi quelli molto piccoli. Lessatelo per 15 minuti. Fate imbiondire a fuoco lento l’aglio nell’olio extravergine di oliva; quando si sarà colorito, toglietelo e unite le cimette. Schiacciatele con una forchetta per ridurle in purè, quindi aggiungete le olive, tagliate a rondelle, e lasciate insaporire per 5 minuti. Travasate tutto in una ciotola, poi incorporate l’uovo e condite con sale e pepe. Tagliate a dadini molto piccoli il caciocavallo e amalgamatelo alla crema preparata.
Staccate le foglie di verza dal cespo, lavatele bene e sbollentatele per circa 5-6 minuti, al termine lasciatele raffreddare e asciugatele con cura o alla crema preparata.
Imburrate 4 stampi di media grandezza e foderateli con le foglie di verza, quindi riempiteli con la crema di formaggio e cavolfiore.
Fate cuocere i cestini di verza per 15 minuti in forno a 200°C, poi fate gratinare per un paio di minuti e servite.
26 Aprile 2019
