Come una frisella

INGREDIENTI PER COULISS DI POMODORO

Olio Extravergine di Oliva Q.B.

100 g Pomodoro Torpedino

Sale e Pepe q.b.

CREMA DI BURRATA

50 g Burrata

50 g Panna Fresca

Sale q.b.

 

TARALLI PUGLIESI

200 g Vino Bianco

125 g Olio Extravergine di Oliva

500 g Farina 00

Sale e Anice q.b.

PER IL PIATTO

Pomodoro occhio di bue

Olive di Gaeta

Basilico

PROCEDIMENTO:

Con un mixer a immersione fate la couliss di pomodoro.

Con un mixer a immersione fate la crema di burrata.

Per fare i taralli disponete la farina a fontana, all’interno mettete sale, anice, olio e vino.

Impastate fino a ottenere un composto omogeno. Tagliate e lavorate l’impasto creando i taralli. Disponeteli in una teglia con carta da forno e fateli cuocere per 25 minuti a 150°.

Grigliate il pomodoro e conditelo. Denocciolate le olive e componete il piatto.

11 Aprile 2017