Conchiglioni con ricotta broccoli e crema di zucca
Ingredienti (per 4 persone)
20 Conchiglie Grosse
300 gr Broccoli
200 gr Ricotta
300 gr Zucca
2 Scalogni
40 gr Parmigiano Reggiano
Procedimento
Pulire e lessare i broccoli in acqua salata e poi frullarli fino ad ottenere una purea.
Lessare la pasta e scolarla al dente. Farla raffreddare sotto l’acqua fredda e condirla con un filo d’olio. Mescolare la purea di broccoli con la ricotta, due cucchiai di parmigiano, sale pepe q.b.
Farcire i conchiglioni e adagiarli su una pirofila imburrata. Cospargerli con il restante parmigiano e qualche fiocco di burro e infornare a 220° per 15 min.
Nel frattempo tagliare a dadini la zucca e cuocerla in una pentola con gli scalogni tritati. A fine cottura, frullare tutto e al momento di servire mettere in ogni piatto un po’ di crema di zucca e posare sopra i conchiglioni gratinati.
19 Dicembre 2018
