Cous cous di manzo
Per la Semola:
500 gr Cous Cous
1 Cucchiaio per persona Olio Extra Vergine d’Oliva
1 Noce di Burro
Per il Sugo:
500 gr Polpa di Manzo
2 litri Passata di Pomodoro
Cipolla
Zucca Rossa
3 Patate
Carote
Sedano
Per il Condimento:
Una Scatola di Ceci
4 Cipolle Bianche
Spezie:
Kurcuma in Polvere
Cumino in Polvere
Procedimento
Tritate la cipolla e tagliate la carne a pezzetti. Rosolate il manzo in padella con olio e cipolla, aggiungete la passata, aggiustate di sale e curcuma,
Tagliate a tocchetti il sedano e le carote, unitele in padella alla carne.
Tagliate a pezzi anche le patate e la zucca, unite a metà cottura e lasciate cuocere per una mezz’oretta.
Passate in padella i ceci prelessati con olio e salateli
Tagliate le cipolle bianche e lasciatele cuocere in umido con poca acqua olio e curcuma.
Lessate il cous cous in poca acqua salata con un po’ d’olio, schiacciatelo con il burro… lasciandolo inumidire per pochi minuti)
Sgranate il cous cous in una ciotola grande insieme alla curcuma e cumino, allargate e lasciar raffreddare.
Impiattate mettendo prima il cous cous, poi il sugo di carne patate zucca ecc, infine i ceci e la cipolla.
14 Marzo 2019
