Crema al limone di Madre Lucia

l succo di mezzo limone (il mio era grande) filtrato
La buccia grattugiata di mezzo limone
90 gr miele di acacia
125 ml acqua
25 gr amido di mais

Procedimento
Mescolare il miele la buccia di limone e l’amido e pian piano aggiungere l’acqua stemperando bene in modo da non formare dei grumi. Mettere sul fuoco vivace mescolando continuamente fino a quando la crema diventa trasparente. A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete il succo di limone, mescolando bene.