Crema inglese salata e macedonia di verdure

INGREDIENTI

300 g di latte

Sale q.b.

noce moscata q.b.

½ cucchiaino di curcuma

3 tuorli

50 g di pecorino grattugiato

200 g di formaggio tipo “Philadelphia”

PROCEDIMENTO:

mettere a bollire il latte con la noce moscata, il sale e la curcuma e nel frattempo sbattere i tuorli con i formaggi. Quando il latte bolle unire poco alla volta le uova e girare velocemente, a fuoco molto basso. Attendere che la crema si addensi. La crema inglese è pronta quando raggiunge più o meno la consistenza di uno Yougurt bianco magro (né densa, né liquida. A questo punto levare dal fuoco e raffreddare velocemente, altrimenti potrebbe stracciare. Può essere utile tenere a portata di mano un recipiente con acqua e ghiaccio in cui immergere la pentola. Se dovesse slegarsi, basta una passata di frullatore a immersione per recuperare la sua cremosità.

 

Per le verdure

1 carota

1 zucchina

due fagioloni corallo,

mezzo peperone rosso

1 cucchiaio di piselli

qualche foglia di spinaci

1 spicchio d’aglio

2 -3 cucchiai d’olio

qualche foglia di prezzemolo

qualche foglia di basilico

erba cipollina

mentuccia

rosmarino

maggiorana

 

PROCEDIMENTO

tagliare le verdure in una dadolata piccola o a spicchietti; far rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere le verdure e saltarle per 5 minuti. Aggiungere alla fine le erbe aromatiche tritate finemente. Regolare di sale e pepe.

Servire le verdure nei bicchieri, ricoperte dalla crema inglese al formaggio e con dei grissini di accompagnamento.

20 Ottobre 2017