Crespelle con farina di ceci, salmone e zucchine
Ingredienti per 6 persone
Per le crespelle
150 gr Farina di Ceci
50 gr Farina 00
500 ml Latte
3 Uova
Sale q.b.
Per il ripieno
3 zucchine medie
1 scalogno
500 gr ricotta
50 gr panna da cucina
80 gr parmigiano
300 gr salmone affumicato
60 gr Olio evo
Sale
Procedimento
Mescolate in una ciotola (o con il mixer) le farine con il latte, le uova e un pizzico di sale.
Scaldate un padellino antiaderente, versare il composto creare le crespelle e ripetere l’operazione fino a terminare il composto. Tagliare le zucchine a rondelle, in una padella con l’olio soffriggere lo scalogno aggiungere le zucchine e far cuocere. In una ciotola mescolare la ricotta con il formaggio e la panna da cucina e tenere da parte. Spalmare la crema di ricotta su metà crespella sistemare le zucchine sul lato destro e il salmone sul lato sinistro piegare a portafoglio. Infornare a 180 gradi per 15 minuti.
14 Gennaio 2019
