Crocchette di carote

Ingredienti

500 gr Carote

50 gr Pangrattato

50 gr Grana padano (grattugiato)

1 Uovo

1 Cipolla (piccola)

Olio Extra Vergine d’Oliva

Sale

Procedimento

Pelate le carote, tagliatele a rondelle e fatele cuocere in acqua bollente per una ventina di minuti, fino a quando non saranno tenere.

Pulite e tritate finemente la cipolla.

Scolate le carote, lasciate raffreddare e passatele al passa verdure.

Raccogliete la purea ottenuta in una capiente ciotola, unite il pangrattato, la cipolla tritata, il formaggio grattugiato, l’uovo e un pizzico di sale.

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Oleate leggermente una teglia.

Formate delle palline di impasto e schiacciatele leggermente, posizionandole man mano nella teglia.

Condite con un filo di olio e infornate in forno caldo a 180° per una ventina di minuti, passando in modalità grill negli ultimi minuti di cottura.

Sfornate, lasciate raffreddare e servite le vostre crocchette di carote con una insalata verde.