Crostata alle noci
Ingredienti
Per la frolla
200 gr Farina 0
130 gr Burro
130 gr Zucchero a velo
3 Tuorli
Scorza di un’Arancia grattata
Per il caramello
200 gr Zucchero semolato
Mezzo bicchiere Latte
Per completare
400 gr Noci sgusciate
Procedimento:
Preparare come prima cosa la pasta frolla:
disporre la farina a fontana mettendo al centro lo zucchero a velo, i tuorli, la buccia di arancio ed il burro a pezzetti. Lavorare velocemente con le mani fino a “sabbiare” il composto. Lavorarlo quei minuti minimi per compattare bene.
Formare la palla, ricoprire con pellicola trasparente e porre in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare il caramello
Versa lo zucchero in una teglia antiaderente e, aggiungendo un cucchiaio di latte alla volta, mescola velocemente per farlo sciogliere e brunire leggermente.
Trascorso il tempo tirare la pasta il più sottile possibile e rivestire la pirofila/stampo dopo averlo cosparso di burro e pangrattato.
Sbriciolare con le mani i gherigli di noci e appoggiarli sulla pasta sfoglia.
Completare versando il caramello.
infornare a 170° per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare completamente la crostata di noci prima di servirla.
8 Marzo 2018