Crostata alle noci

Ingredienti

Per la frolla

200 gr Farina 0

130 gr Burro

130 gr Zucchero a velo

3 Tuorli

Scorza di un’Arancia grattata

Per il caramello

200 gr Zucchero semolato

Mezzo bicchiere Latte

Per completare

400 gr Noci sgusciate

Procedimento:

Preparare come prima cosa la pasta frolla:

disporre la farina a fontana mettendo al centro lo zucchero a velo, i tuorli, la buccia di arancio ed il burro a pezzetti. Lavorare velocemente con le mani fino a “sabbiare” il composto. Lavorarlo quei minuti minimi per compattare bene.

Formare la palla, ricoprire con pellicola trasparente e porre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparare il caramello

Versa lo zucchero in una teglia antiaderente e, aggiungendo un cucchiaio di latte alla volta, mescola velocemente per farlo sciogliere e brunire leggermente.

Trascorso il tempo tirare la pasta il più sottile possibile e rivestire la pirofila/stampo dopo averlo cosparso di burro e pangrattato.

Sbriciolare con le mani i gherigli di noci e appoggiarli sulla pasta sfoglia.

Completare versando il caramello.

infornare a 170° per circa 40 minuti.

Lasciare raffreddare completamente la crostata di noci prima di servirla.