Crostata di riso

Per la frolla

200 g Farina 00

80 g Zucchero

100 g Burro

2 Tuorli

Sale

Per il ripieno

100 g Riso Vialone Nano

100 g Zucchero

½ litro Latte Intero

30 g Burro

2 Uova

Buccia di Limone grattugiata

Sale

Zucchero a velo

Preparazione

Ingrassare la farina con il burro, aggiungere lo zucchero, i tuorli, il sale e amalgamare il composto. Lasciar riposare l’impasto in frigo per mezz’ora.

Tirare la pasta, rivestire lo stampo (diametro 26 cm) e cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti.

In una casseruola bollire il latte con il sale, aggiungere il riso e cuocere per circa 20 minuti.

Montare gli albumi a neve. Raffreddare il riso, unire lo zucchero, il burro, i tuorli, uno alla volta e la buccia di limone; infine amalgamare molto delicatamente gli albumi  montati a neve.

Versare il composto nello stampo con la frolla precotta e infornare a 180° per 20 minuti circa.

Servire la crostata tiepida spolverizzata con zucchero a velo.