Crostata di riso
Per la frolla
200 g Farina 00
80 g Zucchero
100 g Burro
2 Tuorli
Sale
Per il ripieno
100 g Riso Vialone Nano
100 g Zucchero
½ litro Latte Intero
30 g Burro
2 Uova
Buccia di Limone grattugiata
Sale
Zucchero a velo
Preparazione
Ingrassare la farina con il burro, aggiungere lo zucchero, i tuorli, il sale e amalgamare il composto. Lasciar riposare l’impasto in frigo per mezz’ora.
Tirare la pasta, rivestire lo stampo (diametro 26 cm) e cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti.
In una casseruola bollire il latte con il sale, aggiungere il riso e cuocere per circa 20 minuti.
Montare gli albumi a neve. Raffreddare il riso, unire lo zucchero, il burro, i tuorli, uno alla volta e la buccia di limone; infine amalgamare molto delicatamente gli albumi montati a neve.
Versare il composto nello stampo con la frolla precotta e infornare a 180° per 20 minuti circa.
Servire la crostata tiepida spolverizzata con zucchero a velo.
21 Aprile 2017