Cubotti di cavolfiore

INGREDIENTI

6 Uova

200 gr Cavolfiore lesso

4 cucchiai Parmigiano grattugiato

1 Spicchio d’Aglio

Olio Extra vergine d’Oliva

Sale e Pepe

Formaggio Filante (tipo Galbanino)

Pomodori Ciliegino

 

Procedimento

In una padella rosolare l’aglio con un goccio d’olio, unire il cavolfiore lessato e tagliato a pezzi, dopo aver tolto lo spicchio d’aglio. Aggiustare di sale e pepe e rosolare per qualche minuto a fuoco moderato con un coperchio.

Sbattere le uova in una terrina, unite sale, pepe e grana grattugiato, mescolare bene e versare il composto nella padella con i pezzi di cavolfiore.

Cuocete bene la frittata da ambo i lati.

Toglierla dal fuoco e una volta intiepidita tagliarla a cubotti.

Sopra ad ogni cubotto disporre una fettina tonda di formaggio.

Infornare a 200° per circa 10 minuti.

Completare con un pomodoro ciliegino infilato in uno stecchino.

12 Dicembre 2018