Fagottini asparagi e ricotta
Ingredienti
1 Rotolo Pasta Fillo
1 mazzo Asparagi
125 gr Ricotta
5 fette Speck sottili
Erba Cipollina
Burro
Sale
Pepe
Procedimento
Lessare in una pentola gli asparagi per qualche minuto. Nel frattempo sciogliere una noce di burro in un pentolino ed aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura degli asparagi. In una padella fare saltare lo speck tagliato a striscioline.
Tagliare la pasta fillo in quadrati 15 x 15 circa. Spennellare con il burro i quadrati e fare 3 strati.
Scolare gli asparagi e passarli nel mixer. Metterli in una ciotola ed unire la ricotta, lo speck e un po’ di erba cipollina. Prelevare due cucchiai del composto ed adagiare al centro dei quadrati. Condire con un po’ di sale e pepe. Chiudere i fagottini unendo le estremità e mettere in forno per 10 minuti a 180 gradi.
3 Aprile 2019
