Fagottini di manzo in crosta di pane
500 gr Polpa di Manzo
Aromi vari
Vino Bianco
Odori (Carote, Sedano, Timo, Maggiorana, Salvia ecc.)
Provola Affumicata
Per la Crosta di Pane
300 gr Farina 00
180 ml Acqua
10 gr Lievito di Birra
Sale
Procedimento
Impastare e far lievitare l’impasto per la crosta di pane.
Cucinare per un paio d’ore il manzo:
Soffriggere la carne con olio e cipolla; una volta rosolata, salare e sfumare con un bicchiere di vino bianco secco. Aggiungere gli odori, lasciar cucinare per un paio d’ore fino a che la carne non sia tenerissima.
Far raffreddare.
Stendere dei dischi di pasta un pò spessi in modo che non si rompano sotto con l’umidità della carne, la forma può essere dei panzerotti o rettangolari.
Disporre la carne sulle sfoglie, aggiungere la provola e chiudere bene.
Infornare a 200/250 gradi per 20 minuti/mezz’ora
13 Marzo 2019