Filetto di orata all’Harissa
Ingredienti
2 Filetti di Orata con la Pelle
2 cucchiai di Harissa
1 Spicchio d’Aglio
Succo di 1 Limone
Olio Extra vergine d’Oliva
Sale e Pepe
Per l’Harissa:
Polvere di Peperone essiccato Dolce
Polvere di Peperone essiccato Piccante
Aglio
Olio Extra Vergine d’Oliva
Per la Base:
Misto di Insalatine di Campo
Menta e Pomodorini
Procedimento
Se non l’avete già pronta, preparate l’harissa, mescolando la polvere di peperone dolce con quella di peperone piccante e lavoratela con un goccio d’olio per renderla cremosa.
Spalmate con l’harissa i filetti di orata da tutte e due i lati e metterlo a cuocere in padella scaldata con olio e uno spicchio di aglio su fuoco vivo dalla parte della pelle – per circa 5/10 minuti, girando il pesce a metà cottura. Quando il pesce sarà quasi pronto, aggiungete il succo di limone e una presa di sale. Togliete il pesce e, nella stessa padella di cottura, fate scottare le erbette e i pomodorini tagliati a pezzetti. Condite con olio sale e limone
21 Marzo 2019
