Filetto di sgombro in crosta di pane
Ingredienti (4 persone)
8 Filetti Sgombro
Mollica di Pane (4 fette circa)
30 gr Parmigiano
1 cucchiaino scorza di Limone grattugiata
20 gr Mandorle a lamelle
Prezzemolo
succo di 2 Limoni
Olio Extra Vergine d’Oliva
Zenzero grattugiato a piacere
Procedimento
Tritare la mollica di pane e unirla al parmigiano, il limone grattugiato, le mandorle e il prezzemolo tritato.
Con questo impasto coprire i filetti di sgombro già posizionati su una teglia. Cospargere con un filo di olio e infornare a 180° per 15 min.
Preparare una vinaigrette con il succo dei due limoni, olio EVO, sale e pepe q.b. e lo zenzero grattugiato e servire insieme ai filetti.
19 Dicembre 2018
