Financier alle fragole

Ingredienti:
150 g di zucchero a velo
50 g di farina di mandorle
5 albumi
80 g di burro
60 di farina 00
2 g di lievito per dolci
fragole a piacere (circa 15/20)
zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Preparazione:
Se non avete la farina di mandorle tritate molto finemente 50 g di mandorle pelate, insieme a parte dello zucchero (per evitare che il trito diventi una crema)
Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso fino a farlo diventare color nocciola. Spegnete il fuoco e fate intiepidire.
In una ciotola mescolate la farina di mandorle con lo zucchero, la farina 00 e il lievito.
Unite gli albumi e amalgamate con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate delicatamente il burro fuso sull’impasto, mescolate per bene e versate il tutto nello stampo imburrato e infarinato. Distribuite le fragole, tagliate a metà se sono grosse, sulla superficie del dolce e infornate in forno già caldo a 180°C per circa 25/30 minuti (la prova stecchino è sempre valida). Sfornate il dolce e, una volta freddo, toglietelo dallo stampo e spolverizzate a piacere di zucchero a velo