Finocchi colorati

Ingredienti

2 finocchi

1 carota

2 patate

2 zucchine

2 coste di sedano

250 g piselli cotti

erbe aromatiche

40 g olio extravergine di oliva

sale

Procedimento

Lavare i finocchi, sfogliarli formando dei cucchiai mantenendo un po’ del loro gambo.

Lessarli in acqua bollente e leggermente salata per pochi minuti, in modo che si mantengano croccanti. Toglieteli dall’acqua bollente e raffreddarli sotto l’acqua fredda per mantenerne il colore. Tagliare le altre verdure a cubetti di circa un centimetro e lessatele in acqua bollente leggermente salata. In una padella riscaldate per pochi secondi l’olio evo, aggiungete i piselli lessi e le altre verdure cotte. Girare e insaporite con le erbe aromatiche.

Disporre i cucchiai di finocchio in una pirofila e riempiteli con il composto di verdure. Mettere in forno per 10 minuti a 200°. Servire il tutto ben caldo.

11 Ottobre 2017