Fiori della passione alle mandorle
Ingredienti
250 gr Mandorle Spellate
250 gr Zucchero
2 Albumi
100 gr Zucchero a Velo
Fiori di Passiflora e Frutti della Passione
Preparazione
In un mixer da cucina inserite le mandorle spellate e lo zucchero.
Tritate bene e finemente il tutto, così facendo l’olio delle mandorle sarà assorbito dallo zucchero.
A parte montate gli albumi a neve.
La quantità di albumi è variabile, dovrete toglierne circa 2 cucchiai, perché la dose di due albumi e troppa e uno è poco. Per cui visto che è difficile dividere e pesare gli albumi, potrete montarli e poi toglierne un pochino.
Incorporate gli albumi al composto di mandorle e zucchero fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido ma comunque maneggiabile.
Si formano le palline e si mettono in forno a 180° per 15’.
https://www.youtube.com/watch?v=A-SzYVGWbn817 Aprile 2019
