Fiori di zucca con ricotta, parmigiano reggiano e vellutata di peperone rosso

Ingredienti

Quantità per 1 persona

6 Fiori di Zucca

40 g Parmigiano Reggiano

50 g Ricotta di Mucca

Ò

 

½ Peperone Rosso

Sale e Pepe

Olio Extravergine di Oliva

Menta

Fiori di zucca puliti e senza pistillo. La ricotta setacciata e insaporita con Parmigiano Reggiano, sale e pepe. Mettete il composto in una sac a poche e farcite i fiori. Adagiate i fiori su una teglia unta e irrorateli con dell’olio extravergine di oliva. Cuoceteli in forno a 200°C per 10 minuti.

Ora la salsa:

Spellare il peperone rosso dopo averlo bruciato sulla fiamma del gas. Frullatene circa la metà con dell’olio e sale. Setacciate la crema ottenuta e utilizzatela come fondo al piatto. Impiattate con la salsa sul fondo, sopra adagiate i fiori cotti in forno e decorate con foglioline di menta e fiori di menta per dare freschezza.

 

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17 Ottobre 2017