Flan di broccoli
Ingredienti per circa 6 flan
500 gr di broccolo (cime circa 300 gr)
2 uova
70 gr di parmigiano
60 gr di philadelphia
pepe
1 cucchiaio di olio
Per la salsa
100 gr di taleggio grasso
20 gr di parmigiano grattugiato
1 goccio di latte
Procedimento
Per preparare i flan di broccoli con salsa al taleggio iniziamo con il pulire accuratamente la verdura ricavandone le cime che vanno lessate in abbondate acqua salata. Appena pronte scolare per bene i broccoli lessati e ridurli in una sorta di purea aiutandoti con un frullatore aggiungendo un cucchiaio di olio di oliva. In una ciotola sbattere il rosso dell’uovo aggiungere il Philadelphia, il parmigiano ed il pepe montare i bianchi a neve ed aggiungere al composto, creare una crema, aggiungere infine la crema di broccoli.
Oliare dei pirottini da forno oppure usare quelli in silicone, versare la crema per i flan a tre quarti del pirottino ed infornare a forno preriscaldato 20 minuti. A cottura ultimata far sciogliere il taleggio grasso con un goccio di latte e del parmigiano grattugiato, impiattare mettendo ogni flan sulla sua crema ed anche un po’ sopra.
I vostri Flan di broccoli su crema di taleggio sono pronti per essere portati in tavola, potete sostituire il taleggio con del gorgonzola.
23 Gennaio 2019
