Flan parisien
Ingredienti
Per uno stampo da 24 cm a cerniera
1 lt Latte
250 gr Zucchero semolato
5 Tuorli
50 gr Farina 00
50 gr Maizena
250 ml Panna liquida
1 Baccello Vaniglia
Scorza un Limone grattugiata
1 Rotolo Pasta Brisée
Per la pasta brisè
200 gr Farina
100 gr Burro
50 ml Acqua
Sale
Procedimento
Per prima cosa preparate la pasta brisè: unite la farina al burro sciolto leggermente al microonde o a temperatura ambiente. Lavorate con una forchetta fino a sabbiatura; poi aggiungete l’acqua e un pizzico di sale. Impastate con le mani finchè il composto non sarà omogeneo ed elastico. Lasciate riposare in frigo mentre preparate la crema.
Mettete in una casseruola il latte, lo zucchero, la panna, la farina, la maizena, i tuorli, la vanillina e la scorza del limone. Lasciate cuocere a fuoco medio finché la crema non si addensa.
Foderate ora il vostro stampo con la pasta brisè. Bucherellate la base con una forchetta e poi versateci la crema.
Cuocete in forno a 180° per 40/50 minuti finchè la superfice non si sarà brunita.
Fate raffreddare prima di servire.
3 Aprile 2018