Focaccia pugliese

Focaccia Barese

400 gr Semola rimacinata di Grano Duro

200 gr Farina 00

200 gr Patate lessate

400 ml Circa Acqua tiepida

25 gr Lievito di Birra

Olio Extra Vergine d’Oliva

400 gr Pomodorini

Origano

 

Procedimento

Su una spianatoia lavorate la farina, la semola, le patate lessate e schiacciate con lo schiacciapatate, unite il lievito di birra sciolto in acqua tiepida; mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un bell’impasto morbido. Lasciatelo lievitare in luogo caldo e asciutto per circa mezza giornata.

Nel frattempo tagliate i pomodorini e metteteli in padella con olio, sale e origano e saltateli. Con l’impasto pronto rivestite una teglia e lasciatela lievitare ancora per un’ora. Poi adagiatevi sopra i pomodorini, avendo cura di pigiarli dentro l’impasto che sarà alto e soffice.

Infornate a 200-210° per 20 minuti.

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