Focaccia pugliese
Focaccia Barese
400 gr Semola rimacinata di Grano Duro
200 gr Farina 00
200 gr Patate lessate
400 ml Circa Acqua tiepida
25 gr Lievito di Birra
Olio Extra Vergine d’Oliva
400 gr Pomodorini
Origano
Procedimento
Su una spianatoia lavorate la farina, la semola, le patate lessate e schiacciate con lo schiacciapatate, unite il lievito di birra sciolto in acqua tiepida; mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un bell’impasto morbido. Lasciatelo lievitare in luogo caldo e asciutto per circa mezza giornata.
Nel frattempo tagliate i pomodorini e metteteli in padella con olio, sale e origano e saltateli. Con l’impasto pronto rivestite una teglia e lasciatela lievitare ancora per un’ora. Poi adagiatevi sopra i pomodorini, avendo cura di pigiarli dentro l’impasto che sarà alto e soffice.
Infornate a 200-210° per 20 minuti.
14 Marzo 2019
