Focaccine morbide

Ingredienti:
700 gr farina tipo manitoba
200 gr farina tipo 00
200 gr patate lesse
100 gr latte fresco
50 gr olio extravergine d’Oliva
20 gr sale
20 gr zucchero
40 gr lievito di birra
350 gr acqua

Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti in planetaria eccetto il sale girare e impastate bene per 10 minuti poi aggiungete il sale all’impasto di media morbidezza. Riposare 30 minuti in un luogo caldo.
Fate dei piccoli pezzi allungati. Dopo circa 15 minuti schiacciate con le dita e pennellate con oilo.
Fate lievitare per 60 minuti cuocere a 220 gradi per 15 minuti. Farcite con affettati a piacere.
Con la stessa pasta si possono fare delle ciambelle fritte passate poi nello zucchero e cannella.