Frittata all’ortica

RICETTA DI DON DOMENICO: FRITTATA ALL’ORTICA
Ingredienti
Foglie di ortica
Prezzemolo
2 Uova
Formaggio Grana
Sale – Pepe – Olio Extra Vergine d’Oliva

Procedimento
Lessare delle ortiche, scolare, strizzarle bene e una volta intiepidite, tritarle con del prezzemolo. Sbattere delle uova, con formaggio a pasta dura, sale, pepe e unire al trito.
Scaldare dell’olio d’oliva in una padella, versare il composto e sollevare i bordi appena si rapprendono facendo scivolare sotto, con l’aiuto di una spatola di legno, la parte centrale più liquida. Quando il lato inferiore si è rassodato, capovolgere la frittata per farla cuocere l’altro lato.