Frittata con cipolla rossa di Tropea

X 4 persone

500 gr Cipolla rossa di Tropea

6 Uova

Olio Extra Vergine d’Oliva

Sale

Acqua

Pepe

Pecorino piccante

 

Procedimento

Tagliare la cipolla finemente e metterla in padella con sale e olio. Lasciare appassire e all’occorrenza aggiungere acqua. A parte in una ciotola sbattere le uova con pecorino piccante pepe e sale. Al termine della cottura della cipolla scolarla e aggiungerla alle uova. Mescolare. Preparare la padella per la cottura della frittata con olio. Aggiungere il composto. Cuocere la frittata.

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