Frittedda
Procedimento
Fave congelate
Cuore di Carciofi
Limone
Piselli surgelati
Cipollotto panciuto
Formina di Ricotta fresca vaccina
Procedimento
Affettare sottilmente cipollotto e rosolarla in poco olio per 2-3’. Unite i carciofi compresi di gambi proseguire nella cottura. Se necessario bagnare con poca acqua tiepida. Lasciare stufare.
Aggiungere le fave e i piselli, senza girare, salare, pepare, unire un mestolino di acqua calda e noce moscata grattugiata. Cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti finché tutto non è cotto quindi aggiungere 5-6 foglie di menta tritate. Mescolare delicatamente e dopo poco spegnere. Lasciare raffreddare prima di servire. E accompagnare con la formina di ricotta fresca.
9 Gennaio 2019
