Frittedda

Procedimento

Fave congelate

Cuore di Carciofi

Limone

Piselli surgelati

Cipollotto panciuto

Formina di Ricotta fresca        vaccina      

Procedimento

Affettare sottilmente cipollotto e rosolarla in poco olio per 2-3’. Unite i carciofi compresi di gambi proseguire nella cottura. Se necessario bagnare con poca acqua tiepida. Lasciare stufare.

Aggiungere le fave e i piselli, senza girare, salare, pepare, unire un mestolino di acqua calda e noce moscata grattugiata. Cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti finché tutto non è cotto quindi aggiungere 5-6 foglie di menta tritate. Mescolare delicatamente e dopo poco spegnere. Lasciare raffreddare prima di servire. E accompagnare con la formina di ricotta fresca.

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