Frittelline di lampascioni
300 gr Lampascioni già lessati
3 Uova
3 cucchiai Farina 00
3 cucchiai Pecorino o Grana Grattugiato
Sale e Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio Extra Vergine d’Oliva
Procedimento
In una ciotola capiente, schiacciare i lampascioni ben sgocciolati con i rebbi di una forchetta e aggiungervi le uova sbattute, la farina, il formaggio, il prezzemolo, il sale e il pepe e amalgamare bene il tutto.
In una padella, portare l’olio a giusta temperatura (circa 170°), raccogliere l’impasto con un cucchiaio e friggerlo fino a ottenere delle frittelle dorate. Trasferirle su carta assorbente e servirle calde.
26 Febbraio 2019
