Fritto della vigilia di Natale
Ingredienti per 4 persone:
Gr. 200 di cimette di broccoli romaneschi
2 carciofi tagliati a spicchi
Una mela golden tagliata a rondelle di circa cm. 0,5
4 filetti di baccala’ gia’ dissalati
2 zucchine romanasche tagliate a listarelle
Gr. 200 di cardi ben puliti e tagliati in pezzi da cm. 5/6
Pastella:
Farina 00, acqua minerale gassata, 1 uovo, gr. 10 lievito di birra
Procedimento:
Preparare la pastella e lasciar lievitare per un’ora.
Pulire bene tutte le verdure e sbollentare solo i broccoli e i cardi per qualche minuto
A questo punto, quando la pastella sara’ ben lievitata, friggere poche verdure alla volta dopo averle incamiciate con la pastella in una capace padella con abbondante olio extra vergine di oliva.
Friggere anche i filetti di baccala’. Scolarle bene su carta assorbente, tenerle in caldo e servire.
- LATTARINI FRITTI
Ingredienti per 4 persone:
Kg. 0,5 di lattarini
Farina 00 q.b.
Olio extra vergine di oliva per friggere
Procedimento:
Lavare e asciugare bene i lattarini precedentemente eviscerati.
Infarinarli e scrollare la farina in eccesso. Portare a temperatura l’olio e friggere per pochi minuti i lattarini.
Scolare bene, salare e servire ben caldi.
24 Dicembre 2018
