Frollini di grano saraceno e avanzo di albume

 

Per circa 45 biscotti.

330 g  Farina di Grano Saraceno

100 g  Zucchero di Canna

120 g  Albume

60 g  Burro

1/2 Bacca di Vaniglia

6 g  Lievito per dolci

4-5 gocce di Essenza di Fior d’Arancio

Sale q.b.

 

Versare la farina a pioggia sulla spianatoia insieme al lievito, fare la fossetta e aggiungere, lo zucchero, l’albume, il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente, la vaniglia e le gocce di fior d’arancio. Lavorate il tutto fino a formare un composto omogeneo, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendere la pasta con il mattarello fino a formare una sfoglia di 4 mm di spessore e ritagliate i biscotti con la formina desiderata. Cuocere a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una griglia.