Frollini di grano saraceno e avanzo di albume
Per circa 45 biscotti.
330 g Farina di Grano Saraceno
100 g Zucchero di Canna
120 g Albume
60 g Burro
1/2 Bacca di Vaniglia
6 g Lievito per dolci
4-5 gocce di Essenza di Fior d’Arancio
Sale q.b.
Versare la farina a pioggia sulla spianatoia insieme al lievito, fare la fossetta e aggiungere, lo zucchero, l’albume, il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente, la vaniglia e le gocce di fior d’arancio. Lavorate il tutto fino a formare un composto omogeneo, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendere la pasta con il mattarello fino a formare una sfoglia di 4 mm di spessore e ritagliate i biscotti con la formina desiderata. Cuocere a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una griglia.
16 Marzo 2017