Frollini farro e granoturco

Ricetta di Maria Teresa Cutrone

 

–              150 g di Farina Integrale di Farro

–              150 g di Farina di Granoturco

–              2 Uova di media grandezza (100 grammi)

–              125 g di Burro

–              75 g di Zucchero di Canna

–              50 g di Zucchero Bianco

–              100 g di Uvetta di Corinto

–              2 cucchiai di Rum

–              La buccia grattugiata di 2 Arance

–              2 g di lievito Vanigliato

–              Sale qb

–              Granella di Nocciole o Mandorle per la copertura

 

Mescolare gli ingredienti secchi, cioè le farine, lo zucchero, il sale e il lievito. Se si usa la planetaria, inserire gli ingredienti secchi nella ciotola, poi avviare la macchina a bassa velocità usando la foglia rigida. Se si impasta a mano, evitare una lunga manipolazione per non riscaldare l’impasto.

Sabbiare con burro morbido, fino a completo assorbimento, aggiungere poi uova, la buccia grattugiata delle arance e uvetta precedentemente ammorbidita con acqua e aromatizzata con rum.

Far riposare l’impasto in frigorifero per almeno mezz’ora.

Riprendere l’impasto e formare delle palline tutte uguali, poco più grandi di una noce, passarle nella granella di nocciole, schiacciarle leggermente e sistemarle sulla teglia di cottura ricoperta di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.