Frollini farro e granoturco
Ricetta di Maria Teresa Cutrone
– 150 g di Farina Integrale di Farro
– 150 g di Farina di Granoturco
– 2 Uova di media grandezza (100 grammi)
– 125 g di Burro
– 75 g di Zucchero di Canna
– 50 g di Zucchero Bianco
– 100 g di Uvetta di Corinto
– 2 cucchiai di Rum
– La buccia grattugiata di 2 Arance
– 2 g di lievito Vanigliato
– Sale qb
– Granella di Nocciole o Mandorle per la copertura
Mescolare gli ingredienti secchi, cioè le farine, lo zucchero, il sale e il lievito. Se si usa la planetaria, inserire gli ingredienti secchi nella ciotola, poi avviare la macchina a bassa velocità usando la foglia rigida. Se si impasta a mano, evitare una lunga manipolazione per non riscaldare l’impasto.
Sabbiare con burro morbido, fino a completo assorbimento, aggiungere poi uova, la buccia grattugiata delle arance e uvetta precedentemente ammorbidita con acqua e aromatizzata con rum.
Far riposare l’impasto in frigorifero per almeno mezz’ora.
Riprendere l’impasto e formare delle palline tutte uguali, poco più grandi di una noce, passarle nella granella di nocciole, schiacciarle leggermente e sistemarle sulla teglia di cottura ricoperta di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
15 Febbraio 2017