Gnocchi di pane al prosciutto

500 gr Pane Raffermo

150 gr Prosciutto Crudo

Mezza Cipolla

1 Bicchiere Latte

3 Cucchiai Farina

Prezzemolo ed Erba Cipollina

2-3 foglie Salvia

3 Uova

150 gr Burro

Ricotta Affumicata

Sale Fino e Grosso

Olio Extra Vergine d’Oliva

 

Procedimento

Tritate la cipolla e tagliate a cubetti il prosciutto, fatelo soffriggere in una pentola antiaderente con poco olio, insieme alla cipolla tritata per 5 minuti. Mettete in una ciotola il pane raffermo ammollato con acqua tiepida e poi strizzatelo bene.

Aggiungete il latte, la farina, le uova, una presa di sale, le erbette, il prosciutto ed amalgamate bene.

Formare, con le mani bagnate, delle palline grandi come noci. Versare gli gnocchi a cucchiaiate nell’acqua bollente e salata. Fateli cuocere 15 minuti, scolateli e conditeli con il burro fuso con la salvia e una grattugiata di ricotta affumicata.

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