Gnocchi di pane con erbette selvatiche

Ingredienti

• 800 gr di gnocchetti di pasta di pane
• 200 gr di caccialepri
• 200 gr di pancetta tesa
• pecorino grattugiato q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b
• 20 cl di panna fresca
• 30 gr di philadelfhia

Per la pasta di pane 

• 500 gr di farina tipo 0
• mezzo pacchetto di lievito naturale
• 15 gr circa
• acqua q,b.
• un cucchiaino di olio evo.

Procedimento

Per la pasta di pane

1. Far sciogliere il lievito in acqua tiepida
2. mescolare il composto con farina
3. mettere olio
4. lavorare bene l’impasto
5. Far riposare per circa un’ora in modo che la pasta risulti ben lievitata.

Procedimento

1. Preparare gli gnocchetti con la pasta di pane precedentemente lievitata (gli gnocchetti devono essere tagliati in forma piccolissima)
2. soffriggere in olio evo pancetta tagliata a pezzettini
3. in una pentola con poca acqua scottare i caccialepri
4. una volta scottati tagliarli finemente e metterli nella padella dove ho soffritto precedentemente la pancetta, salare pochissimo in quanto già la pancetta è saporita di suo.
5. Nella pentola dove ho scottato i caccialepri calare gli gnocchetti
6. appena pronti versarli nel composto e aggiungere la panna fresca.
7. Alla fine aggiungere pecorino.

8 Febbraio 2018